Adoro bolachas e biscoitos, mas raramente faço! Durante o 1º ano do mestrado os fins-de-semana foram uma verdadeira loucura porque tinha aulas à 6ª à noite e sábado o dia todo… Quando chegava sábado à noite estava invariavelmente exausta e incapaz de ir para a cozinha. O domingo era dedicado a (tentar) descansar um pouco, estudar e fazer os trabalhos para a semana seguinte. Claro que não podia faltar um bolo, mas já não dava para fazer bolachas 🙂 Podia estar aqui a queixar-me que trabalhar e estudar ao mesmo tempo é complicado e blablabla, mas não o vou fazer… Porque por um lado foi um desafio enorme para mim, que me fez crescer imenso enquanto pessoa e também crescer na perspectiva da ciência, mas também porque descobri que é possível fazermos tudo o que quisermos (e fazer bem feito) basta sermos organizados!
Agora com menos obrigações lectivas posso fazer mais algumas coisas na cozinha, incluindo bolachas 🙂
Estas bolachinhas vieram do blog da Léia, do Cucchiaio Pieno, que é um blog que sigo há muitos anos, desde que criei o blog! Léia, são fantásticas! Eu só fiz metade da receita original, para conferir as quantidades originais basta ver a receita da Léia.

Bolachinhas de Côco
Adaptado de Cucchiaio Pieno

Ingredientes:
75 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
125 g de açúcar
1/2 chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de fermento em pó
200 g de farinha

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º C.
Misturar o ovo com a manteiga e com o açúcar. Adicionar o côco, metade da farinha e o fermento. Ir acrescentando a farinha e amassar com as mãos. A massa estará pronta quando se soltar dos dedos.
Estender a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e com cortadores de biscoitos fazer as bolachas no formato desejado.
Dispor num tabuleiro de ir ao forno sobre um tapete anti-aderente por 20 minutos.

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32 respostas

  1. Oi Cuca,

    lindas as bolachas de côco. E tudo que é feito com carinho e amor ficam mais gostosas. Gosto muito deste tipo de bolachinhas e os ingredientes fáceis e que todas temos em casa.

    Tenha um ótimo final de semana.

    Bjs

    Tânia Camargo

  2. como te percebo…adoro bolachas mas ás vezes não há tempo ou paciência para as fazer, um bolo é sempre mais fácil.
    mas valeu a pena fazeres estas bolachinhas, ficaram apetitosas!

  3. Ai que coisa mais linda..
    Menina que arraso..
    Para o chá da tarde fica chique por demais em?
    Amei.. amei.. amei..

    Beijinhos e uma sexta-feira super linda viu?

  4. Cuca querida,
    sou apaixonada pelas receitas de pães, bolos e bolachas, essas
    estão perfeitas.
    Vc e a Léia arrasaram, sucesso total!

    Bjs, bom fds!

  5. Carol querida,
    que lindas bolachinhas!
    Até para mim que não gosto particularmente de coco me deixam com um sorriso 🙂
    Há semanas mais complicadas que as outras, mas é tão bom poder ir para a cozinha e fazer o que mais gostamos.
    Um beijinho

  6. Cuca: eu também adoro bolachinhas ( penso mesmo que ,no meu blog, são as receitas de bolachas as grandes vencedoras). As tuas ficaram tão bonitas e de coco devem ficar muito saborosas. A caixinha onde as guardas também é um encanto.
    Bjn
    Márcia

  7. Cuquinha, isto é uma maneira de me provocar a estas horas da noite!!!
    E eu la me resisto a bolachas? E ainda por cima de coco que eu tanto gosto?? A tua latinha é tao linda!!
    Não devem la ter durado muito!! Perfeitas!!
    Beijinhos

  8. Com o Outono a acabar de chegar, as bolachinhas começam a saber tão bem com um chãzinho quente. Que bom aspecto ficaram as tuas, eu adoro bolachinhas de coco. beijinhos

  9. Cuca querida, que lindos biscoitos, devem ser deliciosos, realmente a nossa vida é muito corrida, as vezes acho que o dia é curto, mas a gente vai levando .
    Um ótimo fim de semana.
    Bjs.
    Silvia

  10. Claro que consegues tudo o que quiseres! 🙂
    E que belas bolachinhas, eu adoro fazer, e comer hehe
    De coco são deliciosas.
    Um beijinho.

  11. Bolachas com coco sempre são gostosas. Suas bolachinhas estão lindas. Linda também é a lata onde você as colocou. Aqui no Brasil não temos latinhas assim, charmosas. As que tenho são da Europa, quando alguém vai e traz de presente. Sempre as uso. Tenho uma latinha assim onde coloco os temperos (pimenta do reino, etc…) Beijos e boa semana Cuca!

  12. Que lindas 🙂 Adoro bolachinhas de côco e não como há muito tempo, fiquei com vontade! Faz-me lembrar quando tinha 7 anos e ajudava a minha mãe a cortar as bolachas em forma de animais!
    Beijinhos

  13. Cuquinha querida, eu adoro fazer biscoitos e claro que já peguei a receitinha.
    A tua latinha é muito linda e me dez lembrar da minha avó que tinha uma bem parecida…
    Bjsssssss amiga e uma semana abençoada p/vcs

  14. Essas bolachinhas ficaram perfeitas, com um aspecto magnífico! Perfeitos para qualquer ocasião, lanche, café da manhã ou ceia.
    Bjos

  15. O blog da Léia é de facto uma delicia, tem maravilhas de babar, também adoro segui-lo ! 🙂
    Essas bolachinhas ficaram bem convidativas, de coco que adoro, já te roubava umas quantas para o meu lanchinho !
    🙂

    Beijinhos

  16. Acho que nunca comi bolachas de coco, vou levar 🙂
    Essa mistura só pode ter resultado num sabor fantástico!
    Kiss, Susana

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