Bolo de Cookies com Glace de Queijo Creme e Limao

E para terminar esta semana recheada de bolos maravilhosos que muito facilmente poderão estar na mesa para um lanche de Natal trago-vos este bolo delicioso! É um bolo diferente do habitual porque leva cookies na massa e como sou doida por bolachas de côco com pepitas de chocolate da Maryland não resisti a fazer este bolo! Alterei a cobertura que vinha na receita e fiz um glacê com queijo creme e limão que gosto muito 🙂

Bolo de Cookies com Glacê de Queijo Creme e Limão
Receita de The Hummingbird Bakery – Home Sweet Home

Ingredientes:
110 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
320 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
320 ml de buttermilk
3 ovos grandes
135 g de cookies (não utilizar com chocolate branco)

Recheio e Cobertura:
100 g de chocolate em pó
3 colheres de sopa cheias de sumo de limão
100 g de queijo creme
3 cookies

Preparação:
Bater a manteiga, o açúcar e todos os ingredientes secos até formarem uma mistura semelhante a areia.
Noutra taça misturar o buttermilk com os ovos.
Adicionar a mistura de líquidos à massa de farinha e manteiga lentamente e mexendo sempre. Bater até a massa estar homogénea e macia.
Picar as bolachas em pedaços, não demasiado grandes, e envolver na massa,
Deitar a massa numa forma redonda (ou em duas mais pequenas) e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer antes desenformar. Depois de desenformar preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Rechear e cobrir de imediato. Decorar com as bolachas picadas grosseiramente.

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28 respostas

  1. Que coisa mais deliciosa este bolo querida Cuca!!
    Também tenho esse livro e é uma verdadeira tentação amiga!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

  2. Que bolo interessante Cuquinha, eu amo cookies e incorporados num bolo so deve ser uma delicia, adorei a cobertura, orbigada pelo carinho, ja me sinto bem melhor beijos !!

  3. Cuca os teus bolosa são sempre fantásticos,
    Este ficou lindo e imagino que uma delicia.
    Neste momento estou a tomar um cha e uma fatia vinha mesmo a calhar
    bom fim de semana
    bj

  4. Tá decidido, vou mudar-me pra tua casa :)… Adoro todos os bolos que fazes!!! Achas que podes albergar mais uma boca gulosa? 🙂
    beijocas

  5. Olá Cuca

    Que gulodice para começar o fim de semana…. ainda sobrou para o meu lanche??

    Recordo-te sobre o passatempo que está a decorrer no meu blog.

    Beijinhos e boa semana

  6. Cuquinha querida, você está judiando muito das amigas com essas receitas deliciosas kkkk
    Maravilhoso o teu bolo…
    Bjssssss amiga e um FDS abençoado p/vcs

  7. Mais um bolinho lindo Cuca!
    Adoro as cookies na massa, bem fixe e diferente.
    E adoro a cobertura com o queijo creme e limão, delicioso.
    Um beijinho.

  8. Ai mesmo muito bom Cuca, tu és demais só mesmo tu com estes bolo delicioso e tentador, que bom aspecto e guloso ficou mesmo bonito, deve ser uma delicia.

    beijinhos

  9. Cuca adoro cookies também, e essa sua ideia ficou fantástica, ficou mesmo lindo e sem dúvida nenhuma, a julgar pelas fotos, ficou delicioso. Fechou a semana com chave de ouro amiga. Adorei. Beijinhos, bom final de semana

  10. Uau Cuca! Que bolo LIIIINDO! Parabéns! Sugestão muito apetitosa para o Natal. Aproveito para agradecer pelo seu carinho e atenção comigo lá no blog. Seus comentários me deixam muito feliz. Desejo a você e aos seus queridos um FELIZ 2014, de saúde, paz, prosperidade e muitas alegrias! Um beijo, Paula

  11. Querida Cuca
    O glacê desse bolo me fez salivar:)
    Adoro comidinhas doces que levam queijo!
    Excelente receita, parabéns!
    Te desejo um lindo domingo.
    Bjim
    Léia

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