A época da abóbora ainda não terminou aqui em casa, mas não tem sido nada aborrecido criar novas formas de gastar a abóbora. Desta vez saiu um creme de abóbora mas com leite de coco para ter um toque diferente da sopa mais tradicional e feita na Bimby o esforço não é nenhum.
Eu usei puré de abóbora já cozida, contudo podem usar a abóbora crua e cozer juntamente com o resto dos ingredientes.
O cheirinho deste creme é qualquer coisa de extraordinário, a mistura de abóbora e leite de coco fica tão boa, nem imainei que fosse funcionar tão bem e feita na Bimby deixa-nos tempo para outras coisas. Se gostam de sopas de abóbora deixo aqui outra sopa de abóbora assada que também é deliciosa. E eu que nem adoro sopa por aí além achei esta tão boa que estou pronta para a repetir em breve.
Ingredientes Creme de Abóbora com Leite de Coco:
1 cebola
1 dente de alho
20 g azeite (usei Transmontanos)
200 g cenoura em pedaços
200 g batata doce em pedaços
400 g puré de abóbora (ou 500 g abóbora em pedaços)
700 g água
200 g leite de coco
Sal q.b.
Preparação Bimby:
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e programar 5 seg/ vel 5. Baixar tudo com a espátula e programar 5 min/ 100ºC/ vel 1.
De seguida adicionar a cenoura, batata doce e a abóbora crua e picar 15 seg/ vel 5.
Juntar a água, sal e programar 30 min/ 100ºC/ vel 1. (caso usem puré de abóbora já cozinhada programar 25 min os legumes crus e depois adicionem o puré de abóborae programem mais 5 min/ 100ºC/ vel 1.
Por fim adicionar o leite de coco e programar 1 min/ vel 7-8 progressivamente.
Servir de imediato. Eu servi com croutons, mas podem servir com salsa picada.
