Muffins de Laranja, Ricotta e Sementes de Papoila

Gosto muito de fazer os meus próprios lanches, sejam muffins ou bolo, e sabe-me lindamente saboreá-los no intervalo do trabalho. Para mim é um prazer fazer bolos e bolinhos e prefiro muito mais saber o que como, do que já comprar feito. Quando somos nós a fazer podemos cortar no açúcar, na gordura e não tem uma quantidade absurda de conservantes e até corantes, sendo que eu ainda tenho a sorte de usar ovos caseiros que vêm da aldeia da minha avó 🙂
Esta receita é uma adaptação de uma receita do Joy of Baking, site que recomendo! A receita original era com limão e usava iogurte natural, que eu substituí por ricotta que tinha que gastar urgentemente!
Adorei estes muffins! Ficam muito fofos e o sabor da laranja nota-se muito bem.

Acompanhado com um sumo de laranja natural é o ideal 🙂

Muffins de Laranja, Ricotta e Sementes de Papoila
Adaptado de Joy of Baking

Ingredientes:

2 chávenas de
farinha
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1-1/4 colheres de chá de fermento
¼ colher de chá de bicarbonato
½ colher de chá de sal
113 g de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
2 ovos grandes
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de ricotta

Preparação:

Pré-aquecer
o forno a 180º C.
Combinar
a farinha, as sementes de papoila, fermento, bicarbonato e o sal.
Noutra
taça bater a manteiga com o açúcar a velocidade média, cerca de 2 minutos.
Bater os ovos um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Adicionar a raspa
de laranja e o extracto de baunilha.
Adicionar
os ingredientes secos em duas adições alternando com a ricotta, batendo só até
estar incorporado.
Levar
ao forno cerca de 18-20 minutos, até que o palito saia seco.
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44 respostas

  1. Concordo contigo, o que nós fazemos sabemos o que leva!
    Os meus lanches e dos meus filhos, são principalmente preparados em casa!
    Adorei os muffins e as sementes de papoila ficam lindas!

  2. Adoro estes pequenos bolinhos com iogurte ou ricota… ficam super macios e húmidos por dentro, deliciosos!
    bjos

  3. Bom dia querida!
    Uau…..que lindos! Que delícia!
    Amo esse tipo de bolinho, ficaram tentadores!

    Beijos, ótima semana!

  4. que lindos! ficaram mesmo como gosto. e eu que não acho ricotta em lado nenhum? tenho tantas receitas com esse queijo que gostaria de experimentar… que vida injusta, pá! :p

  5. Ficaram lindos! Gosto de ricotta e a combinação de limão com sementes de papoila é sempre uma delícia! 🙂 Adorei!
    Beijinhos e boa semana para ti, querida!* 😉

  6. Bom dia Cuquinha, adorei a associação de sabores, estes bolinhos ficaram com um aspecto bem fofinho e saboroso, gostei muito da sugestão, também prefiro fazer lanches saudáveis, bom início de semana, bjs !!!

  7. Ai Cuca, que delícia de receita!

    Adorei a tua substituição do iogurte pela ricotta, que eu adoro…….

    beijinhos e boa semana!

  8. Acredito que estes muffins devem ser deliciosos, pois os ingredientes são tão bons!
    Beijinhos e boa semana

  9. Cuca 🙂

    Esses lindos muffins parecem-me de facto um a delicia para os lanchinhos da tarde ou, até mesmo, da manhã !
    Perfeitos e com sabores de que muito eu gosto, iria adorar provar, sem sombra de dúvida !
    Ficaram bem convidativos ! 🙂

    Beijinho grande querida !

  10. Olá Cuca,
    Que muffins tão bonitos e deliciosos!!
    Agora passo a explicar o que é ventresca, é uma parte do atum, posso te dizer que é mais gostosa do que o atum que costumamos comer.
    Eu compro no Continente e escolho a marca do mesmo é muito saboroso e mais barato. Vais encontrar ao pé das outras conservas habituais.
    Bjs 🙂

  11. Adoro muffins! 😀 Os de laranja com sementes de papoila são dos meus preferidos, tenho de experimentar essa receita! 😀

    Beijinhos e tem uma óptima semana 😀

  12. Adoro muffins e de laranja com ricota, gostei demais dessa combinação. Ficaram lindos, apoto que perfumados e deliciosos. Gostei demais,beijinhos ótima semana

  13. Gosto muito destes muffins!!! E ainda por cima com ricotta, que eu acho que confere às receitas um toque fabuloso!!!
    Que bons Cuquinha!!!
    Beijinho
    Mena.

  14. Que espetaculo de muffins e com aquele copinho de sumo hummm será que se eu roubar alguém vai dar por isso?? 😀

    Beijos

  15. A Isabel falou-me de ti ontem quando me veio dar o kefir e aqui estou eu!
    Adoro sabores cítricos e se se nota o sabor da laranja aposto que voaram num instante!
    Estão um mimo e com um suminho de laranja dá um lanche perfeito!
    Um beijinho.

  16. Olá Cuca!! Eu sou da mesma opinião que tu: não há nada como um bolinho caseiro e feito com ovos caseiros ainda melhor (que saudades tenho dos ovos da minha mãe, só os posso trazer nas férias).
    No fim de semana comprei uma espécie de queijo fresco que talvez fique a matar nesta tua receita 😉

    beijinhos

  17. Ai que gulosa menina Cuca, tantos muffins e eu aqui sem nenhum 🙂
    adorei as pintinhas das sementes de papoila.
    Bjns
    Isabel

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