Muffins de limao com ricotta e sementes de papoila

Já tinha saudades de um bolo com ricotta! Gosto imenso da textura que a ricotta confere aos bolos e muffins, ficaram maravilhosamente fofos! Tenho várias receitas de bolos com ricotta como é o pound cake de ricotta e lima, muffins de chocolate branco com pepitas de chocolate e ricotta e outra versão de muffins de limão com ricotta e sementes de papoila, entre outras 🙂
De todos os muffins que já fiz sou realmente apaixonada pelos de citrinos com ricotta e sementes de papoila e por isso decidi testar uma receita diferente. São tão fofos, aromáticos e frescos, uma delícia!
A maior parte deles acabaram numa noite de Pictionary com os amigos e acho que foram muito apreciados 🙂

Muffins de limão com ricotta e sementes de papoila
Receita de adaptada de Kitchen Confidante

Ingredientes
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
120 g de manteiga
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar
Raspa de 2 limões
1 chávena de ricotta
1 ovo
Sumo de 1 limão
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 chávena de buttermilk
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Numa taça média misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e as sementes de papoila.
Noutra taça bater a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar a raspa de limão, a ricotta, o ovo, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Adicionar a mistura de farinha e o buttermilk e misturar apenas até estar combinado.
Deitar a massa em formas de muffins e levar ao forno a 180º C durante 25-30 minutos ou até que o topo esteja dourado.

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36 respostas

  1. Nunca comi nada com ricotta acreditas? Mas já vi tantas receitas quer doces quer salgadas com tão bom aspecto, que deve mesmo ser fantástico!

    Ficaram lindo os muffins, e com limão que adoro!

    Beijinhos*

  2. Olá Cuca

    Ficaram mesmo gulosos. Adoro ricota e com lo sabor fresco do limão só podem estar imperdíveis. Que tentação.

    Beijinhos

  3. Olá Cuca,

    também adoro ricotta e estes muffins têm tudo que eu gosto até as sementes que maravilha e tão lindos, perfeitos.

    Beijinhos

  4. Cuca linda,
    eu adoro muffins e adoro sabores cítricos como o do limão.
    E sim, a ricotta em bolos dá lhes uma textura macia e super fofa, adoro.
    Ficaram lindos 🙂 com as sementinhas!
    Um beijinho.

  5. Cuca também gosto muito de ricota em pudins, bolos e afins, ela dá uma cremosidade a receita fantástica. Esses muffins fofinhos com sabor a limão, certamente fizeram grande sucesso. Deliciosos. Beijinhos

  6. Também adoro a textura cremosa que a ricota confere aos bolos Cuca. Seus muffins ficaram muito lindos e fofos, eu já comeria alguns, com toda a certeza!!

    Beijinhos

  7. Também gosto muito da textura dos bolos com ricotta!
    Ficaram óptimos de certeza, com limão que tanto gosto!
    É sempre bom um miminho para uma noite com amigos!
    Beijinhos

  8. Cuca,

    Também gosto da textura dos bolos que têm ricotta nos ingredientes, fica sempre um bolo muito mais rico ! 🙂
    Estes teus muffins estão muito apetecíveis, com o toque cítrico e as sementinhas, ficaram mesmo lindos !

    Beijinhos

  9. Olá Cuca: gosto muito do sabor do limão em bolos, muffins, pudins,etc e estes com ricota e sementes de papoila só podem ser deliciosos. Ficaram tão lindos!
    Bjn
    Márcia

  10. Também gosto muito de bolos e afins de limão…nunca fica doce demais e fica perfeito. Seus muffins ficaram lindos e com certeza muito saborosos também 🙂 Beijocas

  11. Ficaram mesmo apetitosos :)… Eu nunca experimentei ricotta nos bolos, mas adoro com requeijão por isso acho que deve ser parecido!!
    Estão lindos!!
    beijinhos

  12. Oi Cuca, vendo esses muffins tão lindos é que eu queria ardentemente gostar de limão, vejo receitas tão fáceis de fazer e tão belas com limão que acabo ficando tristonha! Não tenho dúvidas que seus amigos adoraram!
    Bjs e bom final de semana! ♥

  13. Cuca querida,
    Eu também adoro ricotta em bolos e doces e estes teus muffins têm um aspecto divino e com limão que adoro, imagino-os divinos!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

  14. Querida Cuca
    Adoro bolo que leva ricota e a tua receita ficou muito rica – gostei muito!
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

  15. Faz tempo que não faço bolo com ricota! Vendo seus muffins, me deu vontade. Sobretudo pelos citrinos, dos quais também gosto muito, assim como você. Beijos, Paula

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