Não sei se se lembram dos pãezinhos de alecrim em coroa que fiz antes da Páscoa, mas como a massa que fiz na Bimby rende uma boa quantidade fiz a coroa com metade da massa e aproveitei a restante para fazer outro pão de alecrim com paio.
Neste caso estendi a massa e recheei com paio cortado em cubinhos a gosto e ficou maravilhoso.
Mas aqui podem rechear com o que vocês quiserem: queijo e fiambre, só mozarella fresca, presunto, pesto ou até onde a vossa imaginação vos levar.
Foram os dois ao forno ao mesmo tempo mas os pãezinhos precisam de ligeiramente menos tempo de forno, por isso se fizerem ambos atenção a este detalhe.
Ambos ficam incrivelmente fofos por causa do buttermilk e muito aromáticos por causa do alecrim fresco.
Ingredientes Pão Alecrim com Paio:
70 g água
225 g buttermilk (225 g leite + 1 c. sopa de sumo de limão e deixar talhar 5 a 10 minutos)
20 g açúcar
10 g fermento padeiro seco
50 g manteiga
1 ovo
10 g sal marinho (usei Belamandil da Necton)
600 g farinha T65
1-2 ramos de alecrim (só as folhas, descartar a parte do tronco)
30-40 g manteiga para derreter
150 g cubinhos de paio
Preparação Bimby:
Colocar no copo o buttermilk, água, açúcar e fermento e programar 2 min/ 37ºC/ vel 2.
Adicionar o ovo, a farinha e o sal e misturar 10 seg/ vel 6.
De seguida adicionar o alecrim e programar 3 min/ vel espiga ou programa amassar.
Trasferir a massa para um taça e deixar levedar até duplicar de volume.
Retirar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada (eu uso o meu tapete de silicone de padaria) e esticar a massa em formato rectangular.
Ir colocando o paio sobre o lado mais estreito da massa e ir enrolando até fechar completamente a massa.
Colocar a massa dentro de uma forma de bolo inglês ou uma forma de pão rectangular e deixar levedar novamente cerca de 30 minutos e pincelar com a manteiga derretida imediatamente antes de ir ao forno.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 18-20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado no topo.
