Pound Cake de Mirtilos e Amoras com Doce de Mirtilos

Sou uma sortuda, não tenho dúvida disso! Tenho uma família maravilhosa que me apoia, amigos fantásticos e compreensivos que estão lá sempre que é preciso e me enchem de mimos! E sei que sou uma sortuda porque me aparecem em casa ovos caseiros das mais diversas proveniências, ou da minha querida C. ou da aldeia da avó, limões e laranjas da quinta do tio, ameixas do quintal da avó e mais recentemente uma caixa de mirtilos caseiros 🙂
Até os meus olhos brilharam quando vi o que estava na caixa! Portanto este bolo foi feito com ovos, limões e mirtilos caseiros. Sou uma sortuda, não sou?
Mais um bolo de fruta que me sabe a Verão! É maravilhoso, a massa é fofa e com um ligeiro toque cítrico!

Pound Cake de Mirtilos e Amoras com Doce de Mirtilos
Adaptado de Tracey’s Culinary Adventures

Ingredientes:
1+ 1/2 chávena de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
85 g de queijo creme (usei ricotta)
110 g de manteiga
1 + 1/2 chávena de açúcar
1 colher de sopa de raspa de lima (usei raspa de 1 limão)
4 ovos grandes
1 colher de sopa de doce de mirtilos Bonne Maman 
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de mirtilos (usei mirtilos e amoras)

Preparação:
Numa taça misturar a farinha, o fermento e o sal.
Noutra taça bater a manteiga e o queijo até formar um creme fofo.
Noutra taça juntar o açúcar e a raspa de limão. Com os dedos ou uma colher de sobremesa pressionar a raspa contra o açúcar para libertar todo o sumo. Adicionar o açúcar à mistura de manteiga e queijo e bater muito bem.
Juntar o doce de mirtilo e envolver.
Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição, e a essência de baunilha.
Adicionar os ingredientes secos até estar tudo envolvido.
Lavar os mirtilos e amoras e secá-los com papel absorvente. Polvilhá-los com duas colheres de sopa de farinha.
Envolver os mirtilos e amoras na massa. Levar a forno a 180º C durante 50 minutos ou até o palito sair seco.

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34 respostas

  1. Olá Cuca,
    uma verdadeira sortuda, certamente muito bem merecidos todos estes presentes.
    Este bolo está com um aspecto fantástico e com um interior delicioso, ficou muito bonito.

    Beijinhos

  2. Eu amo estes frutos, ainda na segunda feira fiz uma valente fornada de queques com mirtilos e já não existe nenhum!

    Portanto este bolo deve ter ficado uma delícia!

    Beijos

  3. Não há nada como ovos caseiros, fazem toda a diferença, és mesmo sortuda 😉
    o bolo deve ter ficado delicioso!

  4. Cuca que bom que vc é sortuda eu tenho quase a mesma sorte que vc só me faltou os ingredientes rsrs.

    OLha que bolo lindo e que forma é esta nunca vi neste formato bolo!

    bjs

    Gélia

  5. Que bom poder ter isso em casa! Sem dúvida que és uma sortuda!!
    E aqueles que puderam comer do teu bolinho!
    Já se nota que os ovos eram caseirinhos!!!
    Essa fatia está tao gulosaaa!!!
    Beijinhos

  6. Cuquinha, realmente vc é muto sortuda, mas com certeza é por ser essa pessoa tão especial.
    Parabéns pela receita e pelos ingredientes caseiros, que naturalmente fizeram com que o pound-cake ficasse mais delicioso ainda.

    Bjsssssssssss querida

  7. Uau, que aspecto fantástico! Já tirava uma fatia 🙂 Ando atrás dos mirtilos, mas este ano aqui ainda não apareceram… Mas assim que os apanhar, um bolinho com eles irei fazer 🙂
    Beijoca

  8. Estamos mesmo em sintonia 🙂 No ano passado fiz um bolo com lemon curd e mirtilos q ficou parecido com este teu! Bjinhos.

  9. Cuca,
    esse bolinho está mesmo perfeito.
    Adoro a cor que os mirtilos emprestam ao bolo, ficou com uma textura húmida que gosto muito
    Olha que o bolo de banana com pepitas também me deixou com água na boca, gosto muito de bolinhos de banana
    Bjns
    Isabel

  10. Sim, querida, és uma sortuda ! 🙂
    Por vezes também tenho essa sorte, noutra escala, com outros produtos, quando vou à Mãe ! 🙂

    O teu bolo está tão lindo, adoro assim com os mirtilos a pintarem-no com uma cor fabulosa !
    Imagino o perfume com que ficou a tua cozinha ! 🙂

    Um beijinho grande *

    Isabel

  11. Simplesmente maravilhoso esse bolo Cuca!! E com ingredientes caseiros então, fica ainda mais especial e saboroso!!

    Beijinhos

  12. Hum… que delicia, adorei a receita!

    Seu blog é uma graça, já estou te seguindo e adicionarei seu blog em minha página inicial entre os que eu sigo.

    Um prazer!

    Beijinhos, Pri

  13. Hummm e eu aqui só babando..
    menina… realmente é uma sortuda.. Esse bolo está simplesmente fantástico..
    Eu amei..

    E como é gostoso esses mimos né?
    Um beijo minha linda.. e uma tarde super especial viu?

  14. Querida Cuca
    Realmente você é muito sortuda, pois não tem nada igual do que produtos caseiros!
    Nada melhor do que a família e os amigos!
    Adoro tudo feito com mirtilo e devo dizer que o teu bolo ficou um espetáculo!
    Adorei o formato, muito lindo.
    Te desejo um ótimo fim de semana.
    Bjim
    Léia

  15. Minha querida, essa sorte é na verdade uma fortuna que deves mesmo continuar a agradecer por a teres! Quanto a bolo… So pode ter ficado perfeito, porque com a qualidade dos produtos, so pode mesmo ser perfeito! Delicia!

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