Até parece mentira que passaram 2 meses desde o último post, que vergonha! E curiosamente é também uma receita com banana e desta vez fiz um brioche com banana e pistácio na Bimby.
Honestamente fico triste de não andar a ser capaz de partilhar muitas receitas mas vou tentar mudar isso, ok? É verdade que a mudança para o horário de inverno não ajuda porque anoitece muito cedo e fica mais difícil fotografar as receitas com as condições que eu gosto.
Não é novidade que há sempre bananas maduras em minha casa e claro que uma das mais famosas receitas é o banana bread e também têm essa receita aqui, tal como outras como panquecas de banana, muffins de banana e pepitas, muffins de banana e manteiga de amendoim e muito mais.
Mas pensei em realmente fazer um pão ou brioche com banana pela experiência para ver se resultava… E realmente funcionou! Ficou incrivelmente fofo e macio!
Claro que também já temos aqui várias receitas de pão e brioche feitos na Bimby como pão de iogurte, pão de batata, brioche com mascarpone, brioche francês, entre muitas outras.
Para além da banana decidi rechear com creme de pistácio da Acchio que é delicioso, um sabor bem rico a pistácio. Recomendo muito e pode comprar aqui.
Agora é o momento de ligar a sua Bimby, ir buscar os ingredientes à despensa e preparar este brioche de banana com pistácio incrível! Se experimentar não hesite em deixar o feedback nos comentários.
Ingredientes Brioche de Banana com Pistácio:
150 g banana madura
200 g leite meio gordo à temperatura ambiente
5 g fermento seco
30 g açúcar
500 g farinha T55
2 ovos
1 gema para pincelar
50 g manteiga fria
Creme de pistácio q.b.
Preparação Bimby:
Colocar a banana em pedaços na Bimby e programar 5 seg/ vel 5.
Juntar o leite, fermento e açúcar e programar 2 min/ 37ºC/ vel 1.5.
Adicionar a farinha e os ovos e programar 5 min/ programa amassar.
Por fim adicionar a manteiga em pedaços e programar 10 min/ programa amassar.
Retirar a massa do copo da Bimby e deixar levedar até duplicar de volume (no meu caso foi 1 hora, mas depende da temperatura da cozinha.
Estender a massa numa tapete, dividir em três pedaços e rechear com o creme de pistácio e fazer um rolo.
Colocar na forma rectangular e deixar levedar mais 30-40 minutos.
Pincelar cuidadosamente com a gema de ovo e um bocadinho de leite.
Levar ao forno a 180ºC durante 25-30 minutos.
Esta receita rende DOIS brioches destes. Congelei e resultou muito bem.
